Ingredienti:
400 grammi di farina, 15 grammi di lievito di birra,30 grammi di burro, q.b. di prezzemolo, erba cipollina, timo, aglio in polvere,peperoncino in polvere, olio. Per il ripieno : 200 grammi di tomino fresco, 100grammi di ricotta, sale e pepe.
Impastate la farina con il lievito sciolto in acqua, il burro fuso, gli aromi e un pizzico di sale. Dividete l'impasto a pezzetti, appiattiteli fino allo spessore di un centimetro e metteteli a lievitare su una placca da forno, finchè non avranno raddoppiato. A questo punto pennellateli di olio e cuocete a 200 gradi per 20 minuti. Nel frattempo frullate il tomino con la ricotta, 2-3 cucchiai di olio, sale e pepe. Togliete le focaccine dal forno tagliatele a metà e farcitele con la crema.